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秋だ!サツマイモを収穫しよう。~収穫に最適な時期とサツマイモマフィンのご紹介~

 

こんにちは!ガーデニング研究家の畑です!

 

秋は収穫の季節です。

我が家のサツマイモも大きく育っています。

 

先日行ったサツマイモ堀りでは、約5キロを収穫しました!

(3人で引っ張っても、重い重い・・・!)

 

今回は秋の味覚・サツマイモのちょっとした秘密や、

収獲と保存のコツをご紹介。

 

読み終えた後には、サツマイモについての新しい面白知識が増えているはずです・・・!

 

目次

1.サツマイモについて

2.収穫前に観察をしてみよう

3.サツマイモの収穫

4.サツマイモの保存

5.優しい甘さサツマイモのマフィン

<今回の作業にオススメの道具をご紹介>

 

1.サツマイモについて

 

サツマイモの誕生は、メキシコを中心とする熱帯アメリカ。

日本には、今から約420年前の1600 年代に、中国から伝わりました。

その際、琉球から薩摩へと伝わったことで、「サツマイモ」という名となったそうです。

 

日本にてサツマイモを最も多く収獲しているのは、鹿児島県!

その量は2位の茨城県の2倍以上となり年間約370トンとなります。

さすが、薩摩の国ですね。

 

またサツマイモは、豊富なビタミンやミネラルを含む栄養価の高い食べ物。

特にビタミンCはリンゴの約7倍(!)ともいわれています。

 

これから寒くなる季節、サツマイモをご飯に取りいれて、

栄養たっぷり、元気な冬を迎えましょう!!

 

2.収穫前に観察をしてみよう

 

サツマイモのツルは植えるとともに、

ぐんぐんと伸びてきます・・・!

 

最初は30センチ程だったツルが

収穫時には10倍以上に伸びるのです。

驚きですよね。

 

そして、もうひとつ驚く秘密がサツマイモの葉!

 

サツマイモの葉は、ツルを中心にみると

144度ずつずれて付きます。

つまり、6枚ごとに同じ向きに付くということ。

つくづく植物のおもしろさを感じます・・・!

 

 

 

3.サツマイモの収穫

 

サツマイモの収穫目安は、葉っぱで確認します。

葉が全体的に黄色くなったら収穫してください。

 

収獲の際は、ツルを切って収穫します。

収獲の際は、こちらのハサミがオススメです。

 

収穫後、気を付けてほしいのが水洗いをしないこと。

水洗いすると腐りやすくなります。

表面の土が乾燥し、

落ちるまで天日で干しをしましょう。

 

 

▼我が家の畑の天日干しの様子

 

4.サツマイモの保存

 

サツマイモを新聞紙で包み、段ボールの中に入れます。

 

 

サツマイモは寒さに弱いので、

冷蔵庫の上部の棚などに

サツマイモ入りの段ボールを置いて、

腐ることを防ぎます。

 

 

5.優しい甘さサツマイモのマフィン

最後に、収穫したサツマイモでつくるマフィンのレシピをご紹介します。

 

〇〇材料〇〇

A さつまいもマッシュ  150g

  塩少々

  水少々

 

B グレープシードオイル 45g

  粗糖 60g

  薄力粉 100g

  ベーキングパウダー 5g

  卵黄 1個分

 

C 卵白 1個分

  砂糖 5g

 

〇〇作り方〇〇

 

①    Aを鍋に入れサツマイモのマッシュを作る。

  サツマイモに火が通ったら、マッシャーでまんべんなくつぶす。

②    Cでメレンゲを作る。

③    BにAを加え、最後にCを手早く混ぜる。

④    マフィンカップに③を入れ、180度に暖めたオーブンで25分程焼く。

 

優しい甘さで何個も食べれてしまう、秋のお菓子です。

ぜひお試しくださいね。

 

<今回の作業にオススメの道具をご紹介>

 

サツマイモのツルを切るときには、摘果鋏Lがオススメ!

赤色のグリップなので、葉っぱの多い作業の中でも目立ちます。

 

 

畑 明宏

畑 明宏

1967年生まれ。ガーデニング研究家。 1991年積水ハウス入社。 研究所、本社設計部などを経験し、 2014年に独立。 奈良市で土壁と木の家に暮らしながら 家族5人分のお米と野菜を自らつくる。 主な作品に、梅田スカイビル新・里山(緑の都市賞)など。 また、NHKぐるっと関西おひるまえでは講師として出演中。

ガーデニング研究家

はたさんちのチョキチョキライフ

畑明宏(はたあきひろ)
1967年兵庫県西宮市出身。
ガーデニング研究家。樹木医。
2014年に独立後、奈良市で土壁と木の家に暮らしながら、家族5人分のお米と野菜を自らつくる。
現在はNHK『ぐるっと関西おひるまえ』にも講師として出演中。
主な作品に梅田スカイビル・新里山(緑の都市賞)など、

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